Calle ocho

La cocina nueva Latina se impuso en el Upper West Side desde que se
estableció Calle Ocho, el restaurante y centro de la bohemia Latina
que abrió sus puertas hace 10 años y es el favorito de los neoyorquinos,
tanto anglos como hispanos.

Alex Garcia, Chef del restaurante y profesional en el arte culinario, explica
con orgullo que, semanalmente, sirven a un promedio de 2,000 personas,
y que hace dos años el legendario ‘Mojito’, sobrepasó el millón de unidades
vendidas en el establecimiento, donde se encuentra buena comida, buen
ambiente y buena música Latina.

“Un día decidimos chequear este licor vendido y determinamos que se iba
a llegar a esa cifra récord. La cantidad fue impresionante para nosotros”,
dijo García de 39 años.

Desde que fue popularizada en Calle Ocho, ahora, la bebida cubana se
puede conseguir en cualquier barra neoyorquina. Sin embargo, el restaurante
está siempre lleno de clientes que, además de gustar de la gastronomía, acuden
por la ‘sangría’, otro de los tragos favoritos. Vienen en 10 diferentes
clases, cinco blancas y cinco rojas. A esta lista se suman los ‘daiquiris’, la
caipiriña brasilera, el pisco sour, entre otras bebidas tradicionales de
Latinoamérica.

Calle Ocho tiene un comedor para cerca de 200 personas, y entre la
sofisticación de los potajes latinos se encuentran el ‘ceviche’ de varios estilos,
comenzando desde el peruano, ecuatoriano, hasta el mexicano, explica
Alex Garcia, de origen cubano criado en Puerto Rico y graduado en el
Culinary Institute of America.

El bistek, uno de los platos cubanos que ofrece el menú, se encuentra entre
las exquisiteses que se sirven en el establecimiento considerado como uno
de los negocios latinos más sofisticados del área.

Antes de dirigir el restaurante ubicado en Columbus Avenue, García, junto
al chef Douglas Rodríguez, también cubano, iniciaron la fusión de platos
auténtico cubanos con el potaje anglosajón, logrando un innovador estilo al
que llaman desde entonces, la Nueva Cocina Latina. Fue en el Restaurante
Patria, donde ambos eran co-chefs, en que estos líderes de la gastronomía
latina lanzaron la creativa línea de potajes que ahora se extiende a fusiones
de comidas de sudamérica, el caribe y centroamérica.

Con el fondo de la música cubana y latina en general y, en especial la
salsa, las cenas y veladas en Calle Ocho son muy acogedoras y, como
dice García, la larga lista incluye entradas y platos ...