HAVANA ALMA DE CUBA

Si usted quiere degustar potajes de la culinaria cubana
en un ambiente al estilo de la vieja Habana, ya tiene el
lugar preferido y se llama: Havana Alma de Cuba. Este
restaurante es acogedor. Tanto sus propietarios, gerentes, como
su personal ofrecen un trato amable, música de la buena y sobre
todo, la casa se luce al presentar a los mejores potajes tradicionales
y modernos del país caribeño.
El establecimiento cuenta con un menú compuesto por una
larga lista de appetizers, main courses y sopas. Sobre los
postres, ni que hablar, pues son preparados al mismísimo
estilo de la abuela cubana.
Con sus siete años de servicio a los neoyorquinos
en el West Village, el restaurante se ha ganado una
amplia clientela. Entre ellos, comensales latinos, los famosos yuppies
(young urban professional), y clientes anglosajones que gustan
disfrutar de la buena comida caribeña.
“Aquí llegan jóvenes profesionales de poder adquisitivo, y
latinos que junto con los primeros, comprenden el 50 por ciento
de nuestros clientes. También tenemos otro tanto de clientes
americanos”, dijo Ariel Lacayo, manager y master sommelier del
restaurante, que en su lista de vinos tiene marcas de los mejores
viñedos de España, Argentina y Chile.
Entre sus potajes, todos preparados como en casa y con los
mejores ingredientes latinos, destacan: la ropa vieja, pollito camaguey,
variedad de ceviches, platos a base de pescado y
mariscos de todas partes de Latinoamérica, la infaltable paella valenciana, el lechón asado, masitas de puerco
“el cochinito”, entre otros.
Tienen entre sus appetizers: croquetas de
jamón, empanadas habaneras, bacalaito 9, fufú
de camarones, tostones rellenos, montadito de
chorizos y tamales entre otros platillos.
“Nuestra comida es la tradicional cubana
con influencia española, africana y un toque
chino, muy marcada en la culinaria del país
caribeño”, dijo Lacayo, un profesional famoso
por su experiencia en el manejo de restaurantes,
entre ellos el que fuera el Patria.
Su tarea: velar por que la sangría que se sirva
en Havana Alma de Cuba siga siendo la mejor, que
los vinos latinoamericanos se
luzcan en aroma, textura y
sabor y que el mojito de
este lugar continúe catalogado
como el
mejor en la capital
del mundo.
El sommelier, nuyonica, se siente orgulloso
de haber cocinado para los Clinton, el boxeador
Julio César Chávez, el cantante Enrique
Iglesias y Calvin Klein, entre otros famosos.
PALABRA DEL CHEF
Gerardo Tlapa, chef del restaurante –desde
que fue inaugurado el negocio– ...